История возникновения ХАССП
Система Анализа Опасностей и Критических Точек Управления (НАССР) стал синонимом безопасности пищевых продуктов. Это всемирно признанный систематический и профилактический подход, который предназначен для управления биологическими, химическими и физическими опасностями.
Основой для развития системы НАССР стали два основных достижения.
Первое было связано с доктором Демингом. Его теория управления качеством широко оценена как главный фактор высокого качества Японских изделий в прошлом веке. Доктор Деминг и последователи/коллеги создали системный подход к производству, который стал основой для практически всех современных систем управления качества/безопасности.
Второе значительное достижение - разработки компании Pillsbury Co. по заказу НАСА, которая хотела создать программу "нулевых дефектов" с целью гарантировать безопасность пищевых продуктов для астронавтов.
В результате совместной работы Pillsbury Company, НАСА и лабораторий армии США был предложена НАССР. Она была основана на Анализе Сбоев, Режима и Влияний (АСРВ), который использовался инженерами в строительных расчётах. Pillsbury Co адаптировала НАССР с целью обеспечения наибольшей безопасности при уменьшении зависимости от испытаний готового изделия и представила концепцию НАССР на международной конференции по продовольствию в 1971.
Использование принципов НАССР в опубликованных инструкциях по низкокислотным консервированным пищевым продуктам, в частности по грибам, было закончено в 1974 Американской Администрацией по Контролю за Медикаментами и Продуктами Питания.
В начале 80-х годов подход НАССР был принят на вооружение некоторыми крупнейшими продовольственными компаниями. Национальная Академия Наук США сообщила в 1985г. ("Зеленая Книга"), что НАССР в ближайшем будущем будет принят пищевыми предприятиями с целью гарантирования безопасности пищевых продуктов. В 90-х годах прошлого и начале этого века в США были утверждены законодательные акты, устанавливающие требования относительно разработки и внедрения НАССР
Экспертный центр «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН» ежемесячно проводит бесплатные вебинары для наших заказчиков и других заинтересованных организаций по вопросам разработки, внедрения и функционирования системы ХАССП, эксперты отвечают на Ваши вопросы, делятся опытом, обмениваются информацией, это позволяет расширить границы понимания различных аспектов обеспечения безопасности пищевой продукции, а значит получить максимальную выгоду от внедренной системы ХАССП.
1959 - Компания Pillsbury разрабатывает концепцию для НАСА
1971 - Концепция представлена общественности в США
1980 - ВОЗ / ICMSF представляют отчет по НАССР
1983 - ВОЗ (Европа) разрабатывает рекомендации по НАССР
1985 - Национальная академия наук США дает рекомендации по НАССР
1991 - НАССР включена в документы Комиссии Кодекс Алиментариус
1993, 1994 и 1995 - Консультации ВОЗ
1997 - Кодекс издает отредактированный стандарт по НАССР
90-е годы 20-го века и начало 21-го века - Страны северной Америки, ЕС законодательно устанавливают необходимость внедрения системы НАССР или отдельных ее элементов на перерабатывающих предприятиях
2005 - Стандарт ISO 22000:2005 Система менеджмента безопасности продуктов питания – Требования к организациям цепи производства и поставки.
Рассчитать стоимость разработки и внедрения системы ХАССП
Рассчитать стоимость
Подписаться на YouTube канал по ссылке
Дополнительно
Дополнительная вкладка, для размещения информации о новостях, доставке или любого другого важного контента. Поможет вам ответить на интересующие покупателя вопросы и развеять его сомнения в покупке. Используйте её по своему усмотрению.
Вы можете убрать её или вернуть обратно, изменив одну галочку в настройках компонента. Очень удобно.