Методические рекомендации (МР) 2.3.0279-22 по осуществлению производственного контроля. Гигиена Питания.

Роспотребнадзором были опубликованы методические рекомендации 2.3.0279-22, которые были утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации.

Главная цель документа - предотвращение возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и актуализация информации по разработке программ производственного контроля для предприятий пищевой промышленности и общественного питания.

В методических рекомендациях представлена информация по рекомендуемому объему, кратности и нормируемым показателям, проводимых лабораторных исследований на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли.

В документе также акцентируется внимание на то, что объем и периодичность лабораторных исследований на каждом конкретном объекте рекомендуется определять с учетом индивидуальных характеристик производственных процессов.

МР 2.3.0279-22. устанавливает следующие рекомендации к содержанию программы производственного контроля (ППК):

1. Программа производственного контроля должна разрабатываться с учетом документов разработанных в рамках системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.

1.1.  В программу производственного контроля (ППК) рекомендуется включать следующие сведения о юридическом лице или ИП:

• наименование;
•  адрес места регистрации;
• ИНН, ОГРН;
• контактные данные.

1.2 Сведения о производственном объекте:

• наименование организации;
• фактический адрес;
• ФИО и должность ответственного лица за организацию производственного контроля.

1.3 Перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность организации.

1.4 Программа контроля за обеспечением безопасности пищевой продукции.

1.5 Программа контроля за факторами производственной среды и трудового процесса.

1.6 Перечень работников, которые обязаны проходить медицинский осмотр и гигиеническую подготовку.

1.7  Перечень форм учета и отчетности ведущихся на предприятии.

1.8 Перечень ЧС при которых Вы обязаны проинформировать РПН

1.9 Требования обращения с отходами в том числе и стоки.

2. Дополнительно для предприятий пищевой промышленности рекомендуется включать следующие требования:

• контроль за факторами окружающей среды в зоне влияния предприятия;
• контроль за загрязнением атмосферного воздуха;
• контроль за загрязнением почвы.