Новые ГОСТы 2026 в пищевой промышленности: полный обзор изменений и требований к маркировке

Ниже представлен технический разбор новых нормативов.

1. Ритейл и Маркировка: Борьба с «гринвошингом»

ГОСТ Р 72236—2025 «Реализация фермерской продукции. Информация для потребителей. Общие требования»

• Суть: Впервые на законодательном уровне закреплены требования к информированию о фермерских товарах.
• Маркировка: Использование термина «Фермерский продукт» на ценниках или упаковке теперь обязывает указывать конкретного производителя (КФХ, ИП, с/х кооператив) и место происхождения.
• Запрет имитации: Крупные холдинги больше не могут маркировать индустриальную продукцию как «фермерскую». Это требование распространяется и на агрегаторы доставки — в карточке товара должны быть те же сведения, что и на этикетке.

Скачать документ: ГОСТ Р 72236—2025

Детальный разбор: Читать подробную статью о ГОСТ Р 72236—2025 и новых правилах маркировки фермерской продукции.

2. Мясная и Консервная промышленность

ГОСТ 31936—2025 «Продукция из мяса птицы. Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы. Общие технические условия»

• Суть: Межгосударственный стандарт заменяет массу ТУ. Вводит строгие градации по содержанию мышечной ткани.
• Контроль: Блокирует использование влагоудерживающих агентов в продукции, если она не заявлена как маринованная. Стандарт не распространяется на детское питание (там нормы жестче).

Скачать документ: ГОСТ 31936—2025

ГОСТ 8756.18—2025 «Консервы. Методы определения герметичности упаковки»

• Суть: Адаптация контроля под современные упаковочные решения.
• Инновации: Впервые регламентированы методы проверки герметичности для мягкой полимерной тары (реторт-пакеты, дой-паки) и крышек типа «easy open».

Скачать документ: ГОСТ 8756.18—2025

3. Молочная индустрия и методы контроля качества

Изменение № 1 ГОСТ 23327—98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка»

• Суть: Уточнение классической методики для повышения точности измерений. Изменения позволяют более четко дифференцировать белок от небелковых азотистых соединений.

Скачать документ: ГОСТ 23327—98

ГОСТ 35264—2025 «Пермеаты из молочного сырья сухие. Технические условия»

• Суть: Легализует сухой пермеат как коммерческий продукт (лактоза ≥ 76 %). Это позволяет официально использовать его как замену сахара или сыворотки.

Скачать документ: ГОСТ 35264—2025

ГОСТ 35265—2025 «Концентраты молочного белка сухие. Технические условия»

• Суть: Стандарт для импортозамещения сырья для спортпита (MPC/КМБ). Фиксирует параметры растворимости и массовой доли белка.

Скачать документ: ГОСТ 35265—2025

ГОСТ Р 72207—2025 «Молоко питьевое низколактозное для детского питания. Технические условия»

• Суть: Первый стандарт на лечебно-профилактическое молоко для детей (лактоза < 16 г/л).

Скачать документ: ГОСТ Р 72207—2025

ГОСТ Р 72206—2025 «Коктейли молочные для детей раннего, дошкольного и школьного возраста. Технические условия»

• Суть: Внедрение принципов «чистой этикетки». Полный запрет на синтетические красители и жесткий лимит на добавленный сахар.

Скачать документ: ГОСТ Р 72206—2025

4. Масложировая отрасль: Фокус на безопасность

ГОСТ 31647—2025 «Масло пальмовое и его фракции рафинированные дезодорированные. Общие технические условия»

• Суть: Введен нормируемый контроль содержания глицидиловых эфиров жирных кислот (GE) — потенциальных канцерогенов.

Скачать документ: ГОСТ 31647—2025

ГОСТ 5474—2025 «Масла растительные. Метод определения общей золы»

• Суть: Обновление температурных режимов озоления (550—600 °C) для повышения точности анализа.

Скачать документ: ГОСТ 5474—2025

5. Растениеводство и Зерновые: Реформа контроля

ГОСТ 12036—2025 «Семена сельскохозяйственных растений. Правила приемки и методы отбора проб»

• Суть: С 2026 года пробы для сертификации имеют право отбирать только специалисты аккредитованных организаций.

Скачать документ: ГОСТ 12036—2025

Изменение № 1 ГОСТ Р 52325—2005 «Семена сельскохозяйственных растений. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия»

• Суть: Актуализация требований к всхожести и чистоте семян. Введены требования к семенам масличного мака и технической конопли.

Скачать документ: ГОСТ Р 52325—2005

ГОСТ 8758—2025 «Нут. Технические условия»

Скачать документ: ГОСТ 8758—2025

ГОСТ 35245—2025 «Зерно кукурузы. Технические условия»

Скачать документ: ГОСТ 35245—2025

6. Кондитерские изделия и Добавки

ГОСТ Р 72229—2025 «Изделия кондитерские. Чак-чак. Технические условия»

• Суть: Закрепление обязательного наличия натурального меда в составе.

Скачать документ: ГОСТ Р 72229—2025

ГОСТ Р 72163—2025 «Добавки пищевые. Дикрахмалфосфат ацетилированный Е1414. Технические условия»

• Суть: Жесткий контроль тяжелых металлов и фосфатов для популярного загустителя.

Скачать документ: ГОСТ Р 72163—2025

Источник: gost.ru