Главное нововведение: порционный учет
Раньше достаточно было сообщить в ЕГАИС о факте вскрытия бутылки с крепким алкоголем. Теперь же учет становится гораздо более детальным – списывать нужно будет каждую порцию отдельно, в миллилитрах.
Это касается всех видов крепкого алкоголя: водки, виски, рома, джина и других напитков. Независимо от того, подали ли вы гостю 50 грамм виски или использовали вино для приготовления блюда – каждая реализованная или использованная порция должна быть зарегистрирована в ЕГАИС.
Как это будет работать на практике?
- Продажа целой бутылки: здесь все остается по-прежнему. Нужно сформировать чек продажи и отправить его в ЕГАИС через УТМ на терминале в момент продажи.
- Порционная продажа: теперь при каждой продаже порции крепкого алкоголя необходимо пробить чек, указав название напитка, объем порции в миллилитрах и проверочный QR-код. Этот чек отправляется в ЕГАИС через УТМ.
- Использование в коктейлях или блюдах: в этом случае создается акт списания в ЕГАИС с указанием причины "Использовано для приготовления коктейлей (блюд)". Чек при этом не пробивается.
Важно отметить, что для слабоалкогольных напитков правила остаются прежними – после вскрытия тары нужно создать акт списания с причиной "реализация".
Штрафы за нарушения
Несоблюдение новых правил может дорого обойтись. Штрафы за непорционное списание приравниваются к нарушению правил учета в области оборота алкоголя (ст. 14.19 КоАП):
- Для ИП и должностных лиц: 10 000 – 15 000 рублей
- Для компаний: 150 000 – 200 000 рублей
Что нужно сделать владельцам заведений?
- Проверить и при необходимости обновить кассовое оборудование, чтобы оно поддерживало функцию порционного учета.
- Убедиться, что ваша товароучетная система имеет необходимые функции для порционного учета и списания алкоголя.
- Провести обучение персонала новым правилам работы с крепким алкоголем.
- Пересмотреть внутренние процессы и, возможно, внести изменения в меню для упрощения учета.
Заключение
Новые правила, несомненно, усложнят работу баров и ресторанов. Однако они направлены на повышение прозрачности оборота алкогольной продукции. Чтобы избежать штрафов и проблем с контролирующими органами, важно заранее подготовиться к изменениям и внедрить новые процессы до 1 июля 2024 года.