За кулисами гипермаркета: 4 факта о контроле качества в АШАН, которые вас удивят

Когда вы стоите посреди огромного гипермаркета, глядя на бесконечные полки с тысячами товаров, задумывались ли вы когда-нибудь, какой путь проходит каждый продукт, прежде чем попасть в вашу корзину? Кто и как гарантирует его качество и безопасность? Задача эта колоссальна, особенно если речь идет о сети масштаба «АШАН» в России: 230 магазинов, более 49 000 артикулов в ассортименте и в среднем 23 млн чеков ежемесячно. Чтобы справиться с этой задачей, АШАН построил систему, основанную не на штрафах и требованиях, а на партнерстве, анализе рисков и общей ответственности — от производства до полки. Давайте заглянем за кулисы и раскроем несколько самых интересных аспектов этой системы.

1. Неожиданный подход: АШАН сам платит за аудит поставщиков

Один из самых неочевидных фактов в системе контроля качества «АШАН» заключается в том, что аудит производственных площадок поставщиков проводится за счет самой торговой сети.

На первый взгляд это кажется контринтуитивным, ведь обычно ритейлеры перекладывают расходы по проверкам на производителей. Однако такой подход — это не просто жест доброй воли, а стратегическая инвестиция в стабильность и устойчивость всей цепочки поставок. Инвестируя в своих партнеров, «АШАН» способствует повышению их стандартов, что в конечном итоге снижает риски и для ритейлера, и для конечного потребителя. В масштабах отрасли это значительная инвестиция в экосистему поставщиков: ежегодно «АШАН» организует более 1700 аудитов, привлекая 7 независимых аудиторских компаний. Показательно, что уровень удовлетворенности партнеров качеством проведения этих проверок достигает 98%.

2. Больше чем просто продукт: что на самом деле проверяют аудиторы

Когда мы слышим слово «аудит», то чаще всего представляем себе проверку самого продукта. Но в «АШАН» подходят к этому вопросу гораздо шире, оценивая всю операционную ДНК поставщика. Проверка охватывает три критически важных направления:

• Качество и пищевая безопасность: Это базовый и самый строгий раздел, где проверяется соответствие законодательным и внутренним стандартам.
• Социальная ответственность: Аудиторы следят за тем, чтобы на производстве были созданы безопасные условия труда, отсутствовала дискриминация и полностью соблюдалось трудовое законодательство.
• Экология: Оценивается влияние производства на окружающую среду.

Результаты демонстрируют не только соответствие, но и динамику улучшений: средний балл по аудитам в разделе «Качество» составляет 83 (рост с 75 в 2023 году), а по «Социальной ответственности» — 91 (рост с 90 в 2023 году). Более того, система «АШАН» гармонизирована с мировыми стандартами: аудит может быть заменен наличием у поставщика международных сертификатов, таких как FSSC 22000 (качество) или SMETA/SA 8000 (социальная ответственность).

3. «Себя тоже проверяем»: контроль на всех этапах

Приверженность высоким стандартам не ограничивается только внешними партнерами. Эта философия пронизывает всю структуру компании, что подтверждается принципом «Себя тоже проверяем!». «АШАН» применяет столь же строгие требования и к собственным операциям, создавая единую систему контроля от поставщика до корзины покупателя.

Компания регулярно проводит аудиты своих магазинов по внутреннему стандарту FSQS, а также проверки распределительных центров. Особое внимание уделяется свежим и ультрасвежим продуктам, где контроль осуществляется на всех этапах цепочки. Например, на этапе приемки товаров специалисты ежедневно осматривают около 640 тонн продукции, чтобы гарантировать, что на полки попадут только самые качественные и свежие товары.

4. Ясность на полке: что означают маркировки «Просто Полезно» и «Органик»

В ответ на растущий запрос покупателей на здоровое питание «АШАН» не просто использует общие маркетинговые фразы, а создает понятные и прозрачные программы маркировки. Они помогают покупателям легко ориентироваться в ассортименте и делать осознанный выбор.

• «Просто Полезно»: Эта линейка объединяет продукты с чистым и сбалансированным составом, без искусственных добавок. Сюда же входят специализированные товары для разных типов питания: без лактозы, без сахара, без глютена, веган, а также продукты функционального питания.
• «Органик»: Этой маркировкой отмечаются продукты, прошедшие официальную сертификацию по российскому стандарту органической продукции (ГОСТ 33980-16). Это гарантия того, что продукт произведен в соответствии со строгими экологическими нормами.
• «Создаем хорошее»: Эта программа отмечает ответственное партнерство и охватывает четыре ключевых аспекта: удовлетворение потребностей клиента, охрана окружающей среды, социальная и экономическая ответственность.

Заключение: Новый взгляд на корзину с продуктами

Как мы видим, за кажущейся простотой покупки продуктов в гипермаркете стоит сложная, многоуровневая система. Бесплатные аудиты, комплексные проверки, строгий внутренний контроль и прозрачная маркировка — это не разрозненные инициативы, а элементы единой стратегии. Система «АШАН» построена не столько на принуждении, сколько на вовлечении и партнерстве, встраивая качество в цепочку поставок с самого начала. Эта философия точно отражена в миссии компании:

Предлагать как можно больше товаров, доступных и любимых нашими клиентами, проявляя заботу об их здоровье и оберегая планету

Источник: доклад директора департамента качества компании «АШАН Ритейл Россия»